Соли уксусной кислоты диссациируются в тесте и подавляют бактерии, вызывающие картофельную болезнь. В результате хлеб, изготовленный из муки зараженной «картофельной палочкой», получается хорошего качества.
Details
Для профилактики картофельной болезни 0,1-0,2% от массы муки или 100-200 грамм на 100 кг муки. Для лечения картофельной болезни 0,2-0,3% от массы муки или 200-300 грамм на 100 кг муки.
