Улучшитель для хлеба Magimix\ голубой\10кг

Идеальный продукт для технологий «шокового» замораживания. Кроме того, высокое содержание качественной клейковины и оптимальное содержание аскорбиновой кислоты (укрепителя клейковины) позволяет использовать этот продукт для:

Изготовления хлебов с высокой влажностью (W=46-49%, чиабатта, фокаччо и др.);
Изготовления слоеных дрожжевых изделий «прямом» способом, если требуется получить супер объём и слоистость;
Коррекции муки с низким содержанием клейковины (22-26% по сырой клейковине).